
商用大型中央厨房配套设备 预制菜加工流水线食品卫生安全在我国非常的重视,现在很多食品加工厂开始已经着重走向食品卫生安全方面,人工生产加工对食品的卫生程度不达标,现在随着机械化的发展,机械化设备已经取代了人工,可以实现率,高产量,卫生安全也达标,是食品加工厂的选择。
中央厨房为保证原料质量的稳定,X佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的X原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以X厂家进行定制。由于进货量大,中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜X质,为生产制作统一X质的菜品提供前期保证。
商用大型中央厨房配套设备 预制菜加工流水线集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显,企业合作互惠互利。它为中央厨房带来的还有成本的降低,市场竞争力的提高。一方面是原料成本,中央厨房通过大批量进货减少中间环节,使产品具有价格X势。集中加工提高了原料综合利用能力,边角余料可以通过再加工进行使用,减少浪费,从而降低成本。另一方面是人力资源问题,中央厨房的设置,使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房,不仅可以改善环境,而且还扩大了一线店堂面积,减少勤杂人员。例如,某一连锁餐饮企业,没有建立中央厨房之前,每个分店后厨至少要有8人,如开10家分店共需80人。中央厨房的员工约30人,平均到各店,单个连锁店的后厨只有4-5人,X节约了人力资源的成本。
商用大型中央厨房配套设备 预制菜加工流水线什么是中央厨房
中央厨房也可以叫中心厨房,其实就是配餐配送中心,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。
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